Questa miscela di piccoli formati di pasta deriva dall’antica abitudine delle famiglie napoletane di conservare quel che avanzava di tipi diversi di pasta e riunirli tutti in un’unica minestra generalmente accompagnata da legumi o verdure. Prodotta da tre generazioni con i dettami ed i segreti dell’alta tradizione pastaia, impastando, dolcemente con maestria e pazienza, la migliore semola, di prima estrazione, con l’acqua della secolare sorgente “Imbuto” utilizzata fin dal XV secolo. Una piccola produzione di grande qualità… ogni giorno da questo pastificio artigianale di Gragnano